所需时间：180分钟左右

一、材料

　　高筋面粉900克，改良剂4克，全蛋100克，奶油100克，大豆粉100克，奶粉45克，清水550克，提子干300克，酵母13克，砂糖190克，食盐10克，核桃125克，瓜子仁20克

二、做法

　　1、将高筋面粉、大豆粉、酵母、改良剂、奶粉加砂糖拌匀。

　　2、加入全蛋和清水慢速拌匀，快速搅拌2分钟。

　　3、加入食盐和奶油慢速拌匀，再快速搅拌至面筋扩展。

　　4、最后加入提子干和核桃慢速搅拌。

　　5、将面团基础发酵20分钟，温度为31℃，湿度为80%。

　　6、将发酵好的面团分割成150克/个。

　　7、滚圆面团。松弛20分钟。滚圆至表面光滑，放入模具。

　　8、排好放入发酵箱，最后醒发90分钟，温度36℃，温度75%。

　　9、醒发好的面团用刀划几刀，扫上全蛋液。

　　10、撒上瓜子仁，进炉烘烤约25分钟，上火165℃，下火195℃，烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　要马上脱模。