所需时间：250分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉1750克，全蛋200克，酵母22克，清水900克

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉750克，食盐50克，清水320克，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35克，改良剂6克，蛋糕油15克

　　3、其他材料

　　细砂糖适量

二、做法

　　1、首先将高筋面粉、酵母慢速拌均匀。

　　2、倒入全蛋、清水，慢速拌均匀后转快速，打3分钟左右。

　　3、盖上保鲜膜，以温度30℃、湿度70%发酵2个小时后即成种面。

　　4、将发酵好的种面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分钟。

　　5、把高筋面粉、奶粉、改良剂倒入搅拌均匀，转快速搅拌。

　　6、拌至表面有些光滑，倒入奶油、食盐、蛋糕油，慢速拌匀，快速打至面筋扩展。

　　7、盖上保鲜纸，发酵20分钟，温度32℃，湿度70%。

　　8、将发酵好的面团分割为60克/个。

　　9、将面团滚圆，松弛20分钟。

　　10、松弛好的面团用擀面杖压扁排气。

　　11、搓成长条状，卷成形。

　　12、放入烤盘，常温发酵80分钟。

　　13、发酵好的面团放进165℃油里，炸成金黄色。

　　14、立即粘上细砂糖即成。

三、注意事项

　　塑形时面团尾部要收紧。