所需时间：150分钟左右

一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉2500克，奶粉110克，清水1300克，奶油265克，酵母25克，砂糖235克，鲜奶油适量，改良剂适量，全蛋适量，食盐适量

　　2、蒜蓉馅

　　奶油150克，蒜蓉45克，食盐1克

　　3、其他材料

　　干葱15克

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖慢速拌均匀。

　　2、加入全蛋、清水，慢速搅拌均匀后转快速打2~3分钟。

　　3、加入奶油、食盐、鲜奶油慢速拌匀。

　　4、转快速搅拌至面筋扩展，成薄膜状。

　　5、盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度31℃，湿度72%。

　　6、将发酵好的面团分割成70克/个。

　　7、滚圆，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

　　8、将发酵好的面团用擀面杖擀开排气。

　　9、卷成橄榄形。

　　10、放入烤盘，入发酵箱，发酵90分钟，温度33℃，湿度72%。

　　11、发至面团3倍大，扫上全蛋液，中间划一刀。

　　12、中间撒上干葱后挤上拌好的蒜蓉馅，入炉烘烤，时间大约15分钟，烤好后出炉。

三、注意事项

　　搅拌好的面团温度为26℃左右。