一、材料
　　高筋粉1800克，黑麦粉1200克，杂粮预拌粉1200克，酵母120克，精盐90克，面包改良剂60克，清水2700毫升
二、做法
　　1、将粉料和清水放入搅拌机搅成面团。
　　2、将面团分成每400克一个的小面团。
　　3、放在工作台上，饧发30分钟。
　　4、挤出面团中的气泡，从上向下卷。
　　5、封口，注意中间不要有气泡。
　　6、搓成约25厘米的长条形。
　　7、两边切口，待完全饧发后。

　　8、撒高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。