数量：9个(使用8英寸方模）

面粉总量：6.5g高粉（酵种)+41g高粉（酵头)+203g高粉（主面团)= 250.5g

一、配方原料

　　1、酵头

　　高粉天然酵种(含水量为100%)13g(5.2%)、牛奶22g(8.8%)、高粉41g(16.4%)

　　2、主面团

　　高粉203g(81.2%)、糖13g(5.2%)、盐5g(2%)、牛奶160g(64%)、土豆泥58g(23.2%)、燕麦片40g(16%)、黄油（室温软化）13g(5.2%)、酵头所有

　　3、表面装饰

　　蛋液适量、燕麦片适量

二、制作步骤

　　1、混合酵头的所有原料，搅拌均匀，室温(22~25C)下发酵8~12小时至明显膨胀。

　　2、把主面团中除了黄油外的所有原料揉成团，静置20~60分钟，然后揉至产生筋度。加入黄油，揉至扩展阶段或完成阶段。

　　3、放入容器，室温下发酵至面团变为原来的2倍大，大约需要4小时。中间翻面一次。

　　4、将面团分割成9份，滚圆，松弛1小时后整成圆形，放入抹了油的模具。

　　5、盖保鲜膜，发酵至手指按下后凹痕几乎不弹回的程度(如果一按就塌陷或者表面有裂痕，就说明已经发酵过度了)，室温下需要5~7小时。抹蛋液，表面撒少许燕麦片装饰。

　　6、放入预热到190℃的烤箱内，烤30分钟左右。

三、注意事项

　　由于这种用模具烤的餐包是挤在一起的，相邻餐包之间连接的部分特别柔软，很容易撕片拉丝。主发酵和二次发酵都没有采用冷藏发酵，所以成品口感不太酸。