数量：2个(使用1个自由吐司模和1个金条模)

面粉总量：140g高粉（酵种）＋250g 中粉（主面团）=390g

一、配方原料

　　主面团

　　黄油（室温软化）75g(19.2%)、糖150g(38.5%)、鸡蛋55g(14.1%)、香蕉（压成泥）270g(69.2%)、高粉天然酵种（含水量为100%)280g(71.8% )、中粉250g(64.1%)、泡打粉1小勺、小苏打1/小勺、盐1小勺、核桃仁（烤香，切大块)85g(21.8%)、香草精1小勺

二、制作步骤

　　1、混合黄油和糖，打发至变白膨胀。

　　2、加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、加入香草精、香蕉泥和天然酵种，搅拌均匀。

　　4、加入过筛的中粉、泡打粉、小苏打和盐，翻拌均匀(不要打圈搅拌，以免面糊起筋)。

　　5、加入核桃仁，翻拌均匀。

　　6、倒入抹油并撒干粉的模具，应有八九分满。

　　7、放入预热到175℃的烤箱，烤至竹签插入无面糊带出。用自由吐司模的话大约需要烤45分钟，用金条模的话大约需要烤40分钟。取出后脱模并放凉。

三、注意事项

　　用的香蕉越是熟透的，成品就越香甜，所以超市里那些有黑点的打折香蕉对烘焙者来说却是宝贝。香蕉泥有很强的保湿作用，所以成品的口感很湿润，与核桃仁的搭配也很完美。

　　虽然配方中用的是高粉天然酵种，但用黑麦粉、全麦粉喂养的其他酵种也完全可以使用。这种快速面包的质地类似蛋糕，以松软不起筋为上，所以这也是使用筋度低的粗粮面粉的好机会。