一、材料

　　1、原料

　　小麦粉550~134g，小麦全麦粉107g，黑麦全麦粉27g，水107g，亚麻籽油14g，鸡蛋1个，鲜酵母7g，燕麦片适量

　　2、泡发谷物

　　大片燕麦片32g，亚麻籽32g，小麦麸皮21g，粗粒小麦粉21g，水134g，盐8g

二、注意事项

　　1、将泡发谷物的材料混合均匀，静置2小时以上。

　　2、将除燕麦片以外的所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉3分钟，再用高一挡的速度揉3分钟，揉成产生面筋的程度。放入冰箱冷藏室醒10~12小时，期间要拿出2~3次，给面团排气。

　　3、揉成棒状，放入撒了燕麦片的模具中。再在面包表面撒上一些燕麦片，在室温下发酵60~90分钟。

　　4、放入开了蒸汽的250℃的烤箱中，烤20分钟。

三、注意事项

　　1、四种谷物面包的定义跟杂粮面包一样，也是至少使用1种面包用谷物，1种其他谷物，且每种谷物的用量占总量的5%以上。谷物种类包括黑麦、小麦、斯佩尔特小麦、大麦、燕麦、大米等。燕麦一般压成片状使用。

　　2、如果不喜欢谷物过于丰富的面包，可以选择混入3种谷物的面包，或者这款四种谷物面包。