一、材料（9个份）

　　1、原料

　　小麦粉550~134g，小麦全麦粉107g，黑麦全麦粉27g，水107g，亚麻籽油14g，鸡蛋1个，鲜酵母7g

　　2、泡发谷物

　　燕麦32g，亚麻籽32g，小麦麸皮21g，粗粒小麦粉21g，水134g，盐8g

二、制作方法

　　1、泡发谷物。将材料混合均匀，静置2小时以上，使谷物充分泡发。

　　2、将所有材料倒入揉面机中，用低速挡揉3分钟，再用高一挡的速度揉3分钟，揉出少许面筋。在冰箱中醒10~12小时，中间拿出2、3次排气。

　　3、将面团分成9等份，分别揉圆。接合处朝上放置，盖上盖子，醒20分钟左右。

　　4、塑形后，在室温下发酵1~1.5小时。

　　5、放入开了蒸汽的250℃烤箱中，烤20分钟。