一、材料（2个份）

　　1、原料

　　黑麦粉1150~200g，小麦粉1050~100g，盐12g，亚麻籽油25g，黑麦麦芽20g

　　2、酸种

　　酵头50g，黑麦粉1150~200g，水200g

　　3、泡发谷物

　　亚麻籽100g，粗粒五谷100g，大麦（去壳）100g，水300g

二、制作方法

　　1、将酸种的材料混合均匀，发酵20~22小时。

　　2、泡发谷物。将材料混合均匀，放到冰箱冷藏20~22小时。

　　3、将除了亚麻籽油以外的所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉7分钟左右。加入亚麻籽油，用中速挡揉3~5分钟。醒45分钟。

　　4、将面团分成2等份，折叠后揉圆。放入发酵容器里，在室温下发酵60~90分钟。如果需要，可以在表面涂一些水（分量外)。

　　5、放入开了蒸汽开关的250℃的烤箱中，烤50~60分钟。

三、注意事项

　　亚麻籽颗粒较小，嚼起来很有弹性。用粗粒面粉制作面包时加入一些，口感会非常好。亚麻籽面包很有嚼劲，吃一点就会有饱腹感。