操作时间：90分钟

　　难度标准：★★★

一、原料

　　高筋面粉300克，白砂糖、鸡蛋清各250克，鸡蛋100克，奶油75克，冻粉5克，酵母3克，精盐少许

二、做法

　　1、锅中加入500克清水烧沸，再放入冻粉，用小火熬至溶化，然后加入白砂糖搅匀，出锅过滤成糖水。

　　2、将鸡蛋清放入容器内，用蛋抽子抽打均匀，再慢慢倒入调好的糖水，边冲边搅，直至糖汁倒完并把鸡蛋清烫熟，搅拌均匀成蛋清糖水。

　　3、将高筋面粉、精盐、酵母和少许清水放入盆内揉搓均匀成面团，发酵后擀成薄片，刷上鸡蛋液，用花刀拉成3厘米的长条，缠在牛角模子上面，再刷上一层蛋清糖水成生坯。

　　4、将生坯放在烤盘上，入烤箱内，用180℃烘烤约12分钟至熟，取出晾凉，表面挤上奶油即可。