一、材料

　　高筋面粉900克，酵母12克,盐21克，低筋面粉100克，改良剂3克，甜老面250克，清水600毫升，黄牛油适量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、甜老面、酵母和清水拌匀。

　　2、加入盐、改良剂慢速拌匀,转快速拌至面团光滑。

　　3、松弛30分钟,温度28℃、湿度70%。

　　4、面团分成每个150克的小面团，滚圆后松弛20分钟。

　　5、把松弛好的小面团用擀面杖压扁排气。

　　6、卷成长条形，放入烤盘，放入发酵箱中醒发80分钟。

　　7、发至原面团体积的3倍大,再划2刀即可。

　　8、挤上黄牛油，喷水，入炉烘烤25分钟左右，温度为上火230℃、下火180℃。

三、注意事项

　　注意一定要用手把面团压扁排气，划刀的时候，力道要控制好，不要过深，否则面包会裂开。