一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉565克，燕麦粉185克，酵母10克，改良剂3克，麦芽粉3克，砂糖60克，清水400毫升，盐16克，奶油50克

　　2、起酥皮

　　高筋面粉500克，低筋面粉500克,盐15克，味精3克，奶油50克，全蛋液75克，清水425毫升，片状起酥油750克

　　3、其他配料

　　全蛋液适量

二、做法

　　1、将起酥皮的所有材料混合拌匀做成起酥皮备用。

　　2、高筋面粉、燕麦粉、酵母、改良剂、砂糖、麦芽粉拌匀。

　　3、加入吉士粉、清水慢速拌匀，转快速拌2分钟。

　　4、加入盐、奶油慢速拌匀，再转快速搅拌。

　　5、搅拌至面团筋度扩展。

　　6、盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

　　7、然后把松弛好的面团分成每个65克的小面团。

　　8、滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

　　9、再次滚圆小面团。

　　10、放上烤盘，入发酵箱，醒发90分钟，温度32℃、湿度80%。

　　11、扫上全蛋液，用刀把起酥皮切成长条形状，每个面团放3条。

　　12、入炉烘烤15分钟左右,温度为上火200℃、下火170℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　制作起酥皮时,要松弛足够时间，否则起酥皮会不够松脆。