一、材料

　　A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20毫升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，盐10克，糖200克，改良剂3克

　　C、酥油100克

　　D、豆沙馅、沙拉酱各适量

二、做法

　　1、将材料A依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料B慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

　　7、把饧发好的半成品取出，用手掌压扁，把豆沙馅包入中间，捏紧，收口，呈圆形。

　　8、用擀面棍擀平，呈椭圆形。

　　9、用切刀在中间切出数条纹路。

　　10、将其由外向内卷起，捏紧，收口，呈椭圆形，摆入烤盘内，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　11、将饧发好的半成品取出，表面剧上蛋水。

　　12、在表面挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉。

三、注意事项

　　切条纹时，要注意均匀度。