一、材料

　　A、水550毫升，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，盐10克，糖200克，改良剂3克

　　C、酥油100克

　　D、肠仔、面包糠各适量

二、做法

　　1、将材料B依次加入搅拌机，慢速搅拌均匀。

　　2、加入材料A慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　3、加入材料C慢速拌匀后转中速。

　　4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

　　7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀薄。

　　8、由外向内卷起，捏紧，收口，搓成面条。

　　9、取一根肠仔，把搓好的面条绕在肠仔上，两尖端绕在一起，捏紧。

　　10、蘸上面包糖，摆入烤盘，放入饧发箱内饧发90分钟。

　　11、将半成品放入油烧至160℃的油锅里炸。

　　12、一面炸至金黄色后翻转，至另一面也炸至金黄色即可。

三、注意事项

　　包肠仔时，面团一定要收紧，以免在油炸过程中裂开。