一、材料

　　1、中种面团

　　A、高筋粉500克，酵母10克，改良剂3克

　　B、水250毫升

　　2、主面团

　　A、高筋粉500克，糖200克，盐10克

　　B、鸡蛋2个，蛋牛奶浆20克，水300毫升

　　C、酥油100克

二、做法

　　1、将中种面团的材料A依次加入搅拌机内。

　　2、加入中种面团的材料B，慢速拌匀。

　　3、搅拌成中种面团，面团温度控制在26℃左右。

　　4、用保鲜纸包好面团，自然饧发100~160分钟，即成为面种。

　　5、将饧发好的面种和主面团材料B，依次加入搅拌机内。

　　6、加入主面团材料A，慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。

　　7、加入主面团材料C，慢速拌匀后转中速。

　　8、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。

　　9、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。

　　10、面团搅拌完成后，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。

三、注意事项

　　应控制好饧发时间，否则易饧发过头。