一、原料

　　（数量：45~50个）

　　椰子油100克，糖粉30克，鸡蛋1个，低筋粉170克，椰蓉适量

二、做法

　　1、100克椰子油放入盆中。

　　2、加入30克糖粉。

　　3、用电动打蛋器把椰子油和糖粉打匀。

　　4、1个鸡蛋打散后，分4~5次加入到盆中，每加入一次用电动打蛋器打匀后再加入下一次。

　　5、筛入170克低筋粉。

　　6、用刮刀拌至无干粉状态。

　　7、取一小块面团(约7克)，搓成小球，放在椰蓉里滚几圈，让小球粘满椰蓉。

　　8、依次做完所有面团，把椰蓉球码放在不粘烤盘中。

　　9、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、25分钟，上色及时加盖锡纸。

三、注意事项

　　1、椰子油要用固态常温的，加入糖粉打匀时一开始有一点儿阻力，不用理会，继续打就可以了。

　　2、这款小饼干用椰子油会使香气更加浓郁，如果没有椰子油，可以用等量无盐黄油替换。

　　3、每个面团尽量要保持大小一样，喜欢更大一些的，要增加烘烤时间。