一、配方

　　蛋白30克，香草精2克，椰蓉50克，细砂糖30克

二、制作步骤

　　1、将蛋白放入一个无水无油的干净搅拌盆中，加入细砂糖进行搅打。

　　2、将蛋白打至提起电动打蛋器可以拉出鹰嘴钩，也就是硬性发泡。

　　3、加入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入香草精，用橡皮刮刀搅拌均匀，以去除蛋白中的腥味。

　　4、将制好的蛋白装入裱花袋，在裱花袋的闭口处用剪刀剪出一个约1厘米的开口。

　　5、在烤盘上挤出蛋白花饼干坯。

　　6、烤箱预热130℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤30分钟，完成后，在烤箱内放置10分钟左右即可。

三、注意事项

　　烘烤的时候，注意观色，可加盖一张锡纸，以免烤得颜色太重。