一、配方

　　1、下层饼干体

　　无盐黄油128克，细砂糖64克，淡奶油40克，低筋面粉145克，杏仁粉25克

　　2、上层饼干体

　　无盐黄油100克，糖粉53克，香草精适量，淡奶油20克，低筋面粉140克

　　3、装饰

　　白巧克力适量，蔓越莓干少许

二、制作步骤

　　1、将室温软化的128克无盐黄油加入细砂糖搅拌均匀，倒入40克淡奶油持续搅拌至融合。

　　2、筛入杏仁粉和145克低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状，揉成光滑的面团。

　　3、用擀面杖将面团擀成厚度为4毫米的饼干面皮，放入冰箱冷冻30分钟。

　　4、取出饼干面皮，用圆形模具在面皮上裁切出圆形饼干坯。

　　5、将糖粉和100克无盐黄油倒入搅打盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入香草精、20克淡奶油，搅拌均匀。

　　6、筛入140克低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀，成细腻的饼干面糊。

　　7、将饼干面糊装入装有圆齿花嘴的裱花袋中，环绕圆形饼干坯挤一圈面糊作为装饰。

　　8、放入预热至150℃的烤箱中层烘烤25分钟。

　　9、取出冷却后将隔水熔化的白巧克力液装入裱花袋中，挤在饼干中间并放上切碎的蔓越莓干作装饰即可食用。

三、注意事项

　　烤好的饼干放凉后可放入食品袋中密封保存，这样不易受潮。