一、材料

　　１、蛋糕体

　　柠檬雪霜

　　２、柠檬蛋白雷

　　细砂糖100克，水30克，蛋白100克，吉利丁粉4.5克，水22.5克，柠檬果泥45克

二、制作过程

　　１、柠檬蛋白霜

　　1）将细砂糖和水煮沸至118℃，冲入蛋白中打发，制成意式蛋白霜。

　　2）意式蛋白霜还温热时，将泡好的吉利丁块隔水融化再加入意式蛋白霜中，持续打发约5分钟。

　　3）将柠檬果泥加入步骤2中搅拌均匀。

　　２、蛋糕体

　　将做好的面糊挤至球形硅胶模后，烘烤后备用。

　　３、组合

　　1）在柠檬雪霜小蛋糕上分别插入棒棒糖棍备用。

　　2）将插上棒棒糖棍的小蛋糕放置在柠檬蛋白霜中，以顺时针绕两圈就可均匀蘸裹上柠檬蛋白霜。

　　3）用喷枪炙烧蛋白霜表面，使其着色即可。

三、注意事项

　　蛋糕沾裹蛋白霜时速度要快，因为柠檬蛋白霜在刚打好时富含光泽与弹性，沾裹出来的云朵最为完美。