一、材料

　　１、酥菠萝

　　黄油50克，糖粉50克，杏仁粉50克，低筋面粉50克

　　２、巧克力费南雪

　　蛋白107克，细砂糖35克，蜂蜜21克，杏仁粉47克，低筋面粉35克，糖粉47克，泡打份0.5克，黄油107克，黑巧克力28克

二、做法

　　1、将黄油和糖粉混合过筛。

　　2、将杏仁粉和低筋面粉混合过筛，完成后加入步骤1材料中搅拌均匀。

　　3、把已混合的步骤2，用保鲜膜包覆压平整形，厚薄度需一致，放入冰箱冷藏静置，待稍硬后取出，用粗网筛揉搓过筛备用。

　　４、将蛋白、细砂糖、蜂蜜一同放入搅拌盆中搅拌均匀。

　　５、将杏仁粉、低筋面粉、糖粉、泡打粉混合过筛，完成后加入步骤４中搅拌均匀。

　　６、将黄油加热成焦化黄油，降温至微温约36℃后备用。

　　７、黑巧克力融化后，连同已路温的焦化黄油一同倒入步骤2中搅拌均匀。

　　８、事先将模具涂满黄油，将面糊挤入模具中约八分满，表面撒满酥菠萝，以上火200℃/下火150℃进炉烘烤，约15分钟即可。

三、注意事项

　　用毛刷在模具内涂抹上黄油，放进冰箱约10分钟后取出再涂次，可使蛋糕烘烤后不易粘黏于模具上。