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一、材料

　　1、水皮的材料

　　中筋面粉250克，猪油70克，细糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　猪油65克，低筋面粉130克

　　3、馅的材料

　　莲蓉、苏姜各适量，皮蛋1个，芝麻适量

二、做法

　　1、中筋面粉过筛开窝，中间加入细糖、猪油、全蛋、清水。

　　2、拌至糖溶化后，将面粉拌入搓成纯滑面团。

　　3、保鲜膜包起松弛备甩

　　4、油心材料混合拌匀备用。

　　5、将水皮油心按3:2比例切成小面团。

　　6、用水皮包入油酥，擀开后卷起成条状。

　　7、折起成三折。

　　8、然后再擀成圆薄酥皮备用。

　　9、莲蓉加入少量苏姜碎拌匀，分切小件。

　　10、用圆薄酥皮将莲蓉、苏姜包入，再在中间加入皮蛋粒。

　　11、将口包起捏紧，压成鹅蛋形。

　　12、扫上蛋黄，撒上芝麻装饰，入炉以上火180℃、下火150℃烘成金黄色即可。

三、注意事项

　　油皮和水皮的软硬度要相当，擀开面团和卷起面团时力度要均匀。