所需时间60分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　中筋面粉250克，猪油70克，细糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油酥的材料

　　猪油65克，低筋面粉130克

　　3、冬茸馅的材料

　　温水125克，砂糖100克，猪油20克，沙拉油20克，芝麻、椰蓉各15克，糖冬瓜30克，糕粉75克

二、做法

　　1、面粉开窝，加入猪油、糖、全蛋、清水拌匀。

　　2、搓至成纯滑面团，用保鲜膜包起，松弛备用。

　　3、油酥部分混合拌匀备用。

　　4、水皮、油酥按3:2比例分切成小面团。

　　5、用水皮包入油酥擀薄。

　　6、卷起成条形状。

　　7、折起成三折。

　　8、再擀薄成圆酥皮备用。

　　9、馅料部分混合拌匀。

　　10、将馅料分切成小团状，压扁成酥皮。

　　11、用薄酥皮包入馅料，将口捏紧。

　　12、稍作松弛后，擀薄成饼坯。

　　13、排入烤盘，扫上蛋黄液。

　　14、撒芝麻装饰后在中间切两道，以上火1 80℃、下火150℃烤成金黄色即可。

三、注意事项

　　扫蛋黄液时，要快速均匀地扫上，静置后再烘烤，这样烤出来的色泽会更漂亮。