所需时间120分钟左右。

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　白牛油400克，猪油500克，面粉400克，芝麻适量

二、做法

　　1、油心部分材料混合拌匀。

　　2、搓至面团纯滑备用。

　　3、水皮部分面粉开窝，中间加入糖、猪油、鸡蛋、清水搓至糖溶化。

　　4、然后将面粉拌入。

　　5、搓至面团纯滑。

　　6、用保鲜膜包好，松弛约30分钟。

　　7、将面团擀薄入油心。

　　8、用擀面杖擀至长方形，两头对叠，松弛后重复擀薄折叠，如此重复三次。

　　9、将酥皮擀薄约4毫米厚度，然后卷起成长条状。

　　10、稍作静置后切成薄酥坯。

　　11、然后擀开成薄片，包入豆沙馅料，将口收紧。

　　12、粘上芝麻，用150℃油温炸至成浅金黄色即可。

三、注意事项

　　炸窝饼时要控制好油温，炸时不宜用急火，油温建议不要超过200℃，可多炸一些时间。