一、配方

　　1、油皮

　　中筋面粉250克，糖粉40克，猪油100克，清水100毫升

　　2、油酥

　　低筋面粉175克，猪油85克，橘色食用色素适量

　　3、内馅

　　绞肉馅100克

二、制作步骤

　　1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团后搓粗条，分切成数个40克的剂子。

　　2、油酥的原料倒入碗中，搅拌匀。

　　3、将油酥揉成粗条，分切成数个20克的小剂子，分别用油皮包裹住。

　　4、用虎口收口捏紧，压扁，擀成椭圆面皮，由下而上卷起，盖上保鲜膜静置松弛10分钟，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　5、备好的内馅分切成等份的35克馅团，再搓圆。将油酥皮对切开，将有螺旋层次的面朝上，用手压扁，再擀成有螺旋纹的面片。

　　6、分别在油酥片中间放入适量的内馅。

　　7、稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮包裹住内馅。

　　8、捏紧收口，用双手来回搓面团边缘，调整成圆形后放入烤盘。

　　9、烤盘放入预热好的烤箱内以上火180℃、下火170℃的温度烤15分钟。

　　10、取出烤好的鸳鸯酥，装入盘中即可。面皮不用擀得太薄，以免包的时候露出内馅。