所需时间60分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水200克

　　2、油心的材料

　　猪油200克，面粉400克

　　3、馅的材料

　　腊肠，去皮腊肉各200克，京葱100克，熟糯米粉40克，盐1.5克，牛油30克，糖10克，鸡精8克，胡椒粉1.5克，五香粉2克，麻油少许，芝麻少许

二、做法

　　1、水皮部分面粉开窝，中间加入糖、鸡蛋、猪油、水。

　　2、拌至糖溶化后将面粉拌入。

　　3、搓至成纯滑面团。

　　4、用保鲜膜包好，松弛约20分钟备用。

　　5、油心材料混合搓至纯滑面团。

　　6、将面团分切成30克/个、油酥12克/个，然后用水皮将油酥包入。

　　7、稍作松弛后擀成长方形，然后卷起。

　　8、接口向上压扁折起三折。

　　9、稍作松弛后用擀面杖将面团擀开备用。

　　10、馅料切碎后拌匀，用酥皮将馅包入。

　　11、将口收捏紧型，然后压扁。

　　12、表面粘上芝麻，排入烤盘，稍作松弛，以上火180℃、下火150℃烘烤，熟透出炉即可。

三、注意事项

　　拌粉时将原料混匀拌至无干粉即止，切忌拌得过度起筋影响制品起酥性。