一、配方

　　水发粉丝110克，面粉100克，胡萝卜55克，肉末35克，葱条15克，盐、鸡粉各2克，料酒2毫升，生抽3毫升，芝麻油、食用油各适量

二、制作步骤

　　1、将面粉装入碗中，注入适量温开水，快速搅拌一会儿，制成面团，待用。

　　2、将洗净的葱条切小段，洗好的粉丝切长段，洗净去皮的胡萝卜切薄片，改切细丝。

　　3、把切好的粉丝装入碗中，放入葱段、胡萝卜丝，倒入肉末。

　　4、加入少许盐、料酒、生抽、鸡粉，淋入适量芝麻油，搅拌均匀，制成馅料，待用。

　　5、取备好的面团搓匀，呈长条形，分切成数个剂子，再把小剂子擀成薄片，制成饼坯，待用。

　　6、取一张饼坯，盛入适量馅料，再收齐边缘，折好，卷成卷，包紧。依此做完余下的饼坯和馅料，装入盘中制成煎饼生坯，待用。

　　7、煎锅上火烧热，淋入少许食用油，烧至四成热。

　　8、依次放入煎饼生坯，轻轻晃动锅底，煎出焦香味，翻转生坯，用小火再煎约2分钟，至两面熟透。

　　9、关火后盛出煎饼，装入盘中，待稍微冷却后即可食用。

三、注意事项

　　收口时建议用力捏紧，以免煎的时候生坯散开。