一、配方

　　蛋黄50克，细砂糖100克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，盐1克，蛋白100克，柠檬汁1毫升，肉松100克

二、制作步骤

　　1、烤箱通电，以上火170℃、下火160℃进行预热；将色拉油、牛奶和20克细砂糖倒入玻璃碗中，拌匀。

　　2、加入蛋黄搅拌均匀，加入盐拌匀，再加入泡打粉搅拌均匀，加入低筋面粉，并用搅拌器搅拌均匀至无颗粒。

　　3、另取一只玻璃碗，在蛋白中加入80克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，加入柠檬汁继续搅拌。

　　4、先将蛋黄糊和—半蛋白糊混合，从底往上翻拌，再倒入剩下的蛋白糊拌匀，接着倒入蛋糕模具，用长柄刮板刮平表面。

　　5、把肉松均匀撒在面糊上。

　　6、放入烤箱烤20分钟左右，马上取出倒扣，放凉后脱模即可。

三 、注意事项

　　制作戚风蛋糕一定要使用无味的植物油，绝不能使用花生油、橄榄油这类味道重的油，也不能用黄油替代。