一、配方

　　1、芝士糊

　　奶油奶酪125克，牛奶130毫升，蛋黄3个，糖粉40克，低筋面粉15克，玉米淀粉15克

　　2、蛋白霜

　　糖粉40克，蛋白3个

　　3、装饰

　　镜面果胶适量

二、制作步骤

　　1、将奶油奶酪放入搅拌盆中，用软刮刀拌匀，分次加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉、玉米淀粉及40克糖粉，搅拌均匀，倒入蛋黄，搅拌均匀，制成芝士糊。

　　3、将蛋白及40克糖粉倒入搅拌盆中，用电动打蛋器打发，制成蛋白霜。

　　4、将蛋白霜分次倒入步骤2的芝士糊中，搅拌均匀，制成蛋糕糊。

　　5、模具内部垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中，在模具底部包好锡纸，放进预热至170℃的烤箱中烘烤30分钟（烤盘中要加水）。

　　6、烤好后，取出蛋糕，在蛋糕表面刷上镜面果胶，待凉，脱模即可。