一、配方

　　1、慕斯底

　　黑巧克力100克，牛奶50毫升，吉利丁片5克，淡奶油210克

　　2、慕斯淋面

　　牛奶130毫升，巧克力150克，果胶75克，吉利丁片5克

　　3、装饰

　　杏仁适量

二、操作步骤

　　1、把吉利丁片加冰水软化，再将所有淋面材料全部倒入锅中，隔水加热，用长柄刮板搅拌均匀，即为慕斯淋面。

　　2、把黑巧克力、牛奶和软化的吉利丁隔水加热，搅匀成巧克力酱。

　　3、把淡奶油用电动搅拌器打至六成发，制成奶油霜。

　　4、将搅拌好的巧克力酱（需留取部分待用）倒入打发好的奶油霜中翻拌均匀，即为慕斯底。

　　5、把切好的蛋糕坯放在垫有烘焙纸的盘中。

　　6、用裱花袋把慕斯底挤进长条形模具里，一并放入盘中，再放进冰箱冷藏3小时以上。

　　7、把剩余巧克力酱刷在平铺的烘焙纸上，待干，做成慕斯片。

　　8、将慕斯片裁成和蛋糕同等的大小，刷上果胶，粘在蛋糕上。

　　9、把冷冻好的慕斯放在网架上，淋上慕斯淋面，把慕斯放在放有慕斯片的蛋糕坯上，用剩余的慕斯片和杏仁点缀即可。

三 、注意事项

　　把刀在火上烤一会儿再切，就能切出切面平整漂亮的慕斯蛋糕了。