一、配方

　　1、酥皮

　　低筋面粉325克，白糖300克，猪油50克，黄奶油100克，鸡蛋1个，臭粉2.5克，奶粉40克，食粉2.5克，泡打粉4克，吉士粉适量

　　2、面团

　　高筋面粉500克，猪油50克，白糖100克，蛋黄1个，酵母7克，水少许，奶黄馅、菠萝肉、牛奶各适量

二、 制作步骤

　　1、把低筋面粉倒在案台上，加入白糖、吉士粉、奶粉、臭粉、食粉、泡打粉，混合均匀。

　　2、把黄奶油、猪油混合均匀，加入到混合好的低筋面粉中，混合均匀，再加入鸡蛋，搅拌，揉搓成酥皮面团。

　　3、将高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，倒入白糖、蛋黄，加入用清水溶解好的酵母，搅匀，加入猪油、牛奶、少许清水，搅匀，刮入面粉合匀，揉搓成面团。

　　4、取适量面团，搓成长条状，揪成数个大小均等的剂子，捏成球面状，压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量奶黄馅、菠萝肉，收口，捏紧，制成生坯。

　　5、生坯粘上包底纸装入烤盘，发酵至两倍大。取适量酥皮面团，搓成长条状，切成小剂子，压成饺子皮状，逐一把酥皮放在生坯上，再逐个刷上一层蛋黄。

　　6、把生坯放入烤箱，以上、下火180℃烤20分钟，取出即可。