参考分量6寸蛋糕1个

一、烘焙所需材料   

　　A、低筋面粉75克，浓稠酸奶65毫升，色拉油30毫升，蛋黄2个，细砂糖20克

　　B、细砂糖55克，蛋白3个，柠檬汁少许

二、做法

　　1、将低筋面粉、细砂糖等烘焙所需材料分别称量好，放入容器中，备用；低筋面粉过筛。首先用材料A制作面糊。

　　2、在浓稠酸奶中倒入色拉油。

　　3、用打蛋器搅打至浓稠酸奶与色拉油融合。

　　4、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后将搅打均匀的蛋黄液分两次加入酸奶中，每次倒入后均搅拌均匀。

　　5、继续在搅拌好的混合物中加入筛好的低筋面粉，再用打蛋器将其搅拌均匀，直至面糊细腻、均匀，面糊就做好了。面糊制作完成从后，就可从用材料B制作蛋白霜了。

　　6、将蛋白用打蛋器微微打发，然后加入细砂糖及柠檬汁，继续用打蛋器打发，直至蛋白霜尾端直立。

　　7、取一小部分蛋白霜，加入到做好的面糊中，然后用橡皮刮刀翻搅均匀。

　　8、将翻搅好的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续翻搅均匀，即咸蛋糕糊。

　　9、把做好的蛋糕糊倒入烤模中，轻轻敲击烤模外壁，或者用橡皮刮刀上下翻搅，将较大的气泡排出。

　　10、把烤模放入预热至170°C的烤箱的中下层，用上下火烤40分钟至蛋糕成熟。

　　11、蛋糕取出后，扣在铁丝网上，凉凉后脱模即可。

三、烘焙心得

　　加色拉油和酸奶时，每次加入一点，搅拌均匀后再加入一点，不要一次性加入，否则会导致搅拌不均匀。