一、材料

　　1、水皮

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，熟猪油25克，清水150克

　　2、油心

　　牛油300克，熟猪油500克，面粉400克

　　3、馅

　　莲蓉适量

二、做法

　　1、油心部分所有材料混合。

　　2、拌匀搓透备用。

　　3、水皮部分面粉开窝。

　　4、加入水皮部分的其余各种材料。

　　5、拌匀后与面粉搓至纯滑。

　　6、用保鲜膜包好，松弛半小时。

　　7、将水皮摔开，包入油酥。

　　8、擀成长方形。

　　9、两头向中间折成三叠，松弛，继续开折叠，反复三次。

　　10、静置1小时后，用擀面杖将皮擀薄。

　　11、用切模压出酥坯。

　　12、包入莲蓉馅。

　　13、包起成型。

　　14、将酥饼坯放入烤盘，刷上蛋液，入炉以上火180℃、下火140℃炉温烘烤至金黄熟透后，出炉即可。