一、材料

　　玉米面100克，沸水90克，面粉200克，酵母2克，牛奶120克

二、做法

　　1、酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖发酵。

　　2、将玉米面中冲入沸水。

　　3、边冲边快速搅匀，静置放凉。

　　4、白面团发至原体积两倍大。

　　5、将发好的白面团加入烫好放凉的玉米面中。

　　6、揉成面团，粘手时可以稍加点面粉，揉匀即可，再次发酵。

　　7、发至两倍大后，取出。

　　8、铺撒薄面粉揉面。

　　9、揉匀后搓成长条，分切成8等份。

　　10、铺垫好，静置醒发20分钟。开水上屉，上汽后大火蒸10分钟即可。

三、注意事项

　　1、将玉米面先烫过，可以更好地去掉玉米面的生味，使玉米香味更纯正。

　　2、玉米面一定要烫透，要用沸开的水，而且烫好后要放凉，至少放至37℃，才能揉入发好的面团，不然容易将酵母烫死，影响后续的发酵。