一、材料

　　1、原料

　　面粉200克，酵母2克，牛奶115克

　　2、辅料

　　红豆少许

二、制作方法

　　1、酵母和牛奶混匀，倒入面粉，揉透成光滑的面团，覆盖，于温暖处发酵30~40分钟，至原体积1.5倍大小。

　　2、取出面团，再充分揉匀揉透至切面无气孔。

　　3、将面团分割成8等份，分别揉圆。

　　4、取一份面团，揉成两端稍细（一头细长做头部，一头细短做耳朵)，中间偏后粗圆一些的长条。

　　5、用叉子将两头压薄，用刀划出燕尾叉形，分别成为前脚和耳朵。

　　6、用筷子压住前脚末端，左手捏住后面一小块面团向前压住，出来兔子的头部。

　　7、再用筷子顶起耳朵后端，将身子向前蜷起。在颈部将耳朵压下。

　　8、用手稍微整理一下各部位。

　　9、用洗净的红豆做眼睛，便做成一只兔子。

　　10、依次做完其他面团，铺垫玉米皮，醒发15分钟。开水上锅，大火蒸10分钟即可。

三、注意事项

　　1、这种造型小面点，基础发酵不需要太发，否则内部气泡太多，会影响成形的效果。

　　2、最后醒发也不需要太久，发得太大虽然松软，但蒸出来的“胖兔子”就不“机灵”了。