一、原料

　　玉米面100克，开水90克，面粉200克，酵母2克，牛奶120克，白糖5克

二、做法

　　1、将玉米面单独放入盆内，冲入开水，边冲边用筷子搅散搅匀，至无干面粉成团，放凉备用。

　　2、另取一盆，将白糖与面粉混合；酵母溶于牛奶中，冲入面粉，揉成面团，加入玉米面团，揉至光滑，加盖保鲜膜，于温暖处发酵至约2倍大。

　　3、案板上撒干面粉，取出面团，反复揉搓排气。

　　4、将面团搓成长条，分切成8等份，底部铺玉米皮，放入加好水的蒸锅中，静置10分钟。

　　5、开大火，上汽后蒸15分钟关火，3分钟后开盖即可。

三、注意事项

　　开水烫过的玉米面可以去除玉米面的生味，使玉米香味更纯正。烫玉米面一定要使用滚开的水，并烫熟，烫好后要放凉再使用，以免将酵母烫死影响发酵。由于粉类的产地不同，其吸水量也略有不同，加牛奶时一定要慢慢加，揉和成软硬适度的面团即可。