一、原料

　　1、主料

　　中筋面粉1000克，面肥150克，食用碱适量

　　2、调料

　　白糖300克

二、制作步骤

　　1、食用碱放入碗内，加入少许温水调至溶化，滤去杂质；面肥放另一碗里，加入少许清水调匀至面肥溶解成浓糊。

　　2、中筋面粉加入面肥浓糊拌匀，再加入少许清水揉成面团，用湿布盖严，置阴凉处饧20分钟，再加入碱水揉搓均匀。

　　3、稍饧5分钟，加入白糖揉搓均匀至面团光滑成发酵面团，然后分成两大块，先撒上少许面粉，再搓成长条状。

　　4、每100克下一个面剂，用手揉搓均匀成馒头生坯。

　　5、蒸锅加入清水烧沸，剂口朝上摆入馒头生坯，用旺火蒸约25分钟至熟，取出码放在盘内即可。