一、原料配方（以20只计）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL

　　2、饰料

　　红樱桃10g

二、制作过程

　　1、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15分钟。

　　2、生坯成型：将酵面揉光，搓成长条，摘成20只面剂。将每只面剂搓揉光滑，再搓成细长条，如竹筷子粗细，执其一端，由内向外盘成圆盘状，用刀把圆盘形面坯对半切开，将两面坯弧形对弧形放置，用筷子在两腰处夹拢，最后用手将两端细面拨松，即成寿字卷生坯。

　　3、生坯熟制：放入刷过油的笼内饧发20分钟。将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸7分钟。待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼，每只中间点缀上一粒红樱桃颗粒，装盘。