一、原料

　　面粉300克，酵母3克，温水160毫升，红枣适量

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、将面团发酵至原来的2倍大。

　　3、取出面团，充分排气后分成每个约90克重的剂子。

　　4、剂子分别反复揉压，揉至表面光滑。

　　5、整成圆形。

　　6、红枣洗净，剪成细长条。

　　7、在馒头的顶端用两手的小手指挑出一个空隙，插入一条红枣条。

　　8、依次在馒头的底部插入四条红枣条，这样枣饽饽就做好了。

　　9、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　10、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入枣饽饽，大火蒸20分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、和面时水的温度以30℃左右为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　2、步骤3中，将面团分成剂子后要用湿纱布盖好，以免剂子表面风干。

　　3、剂子一定要反复揉压，这样做出来的枣饽饽表面才会光。