一、原料

　　面粉500克，鲍汁裙边馅200克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，猪油30克

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、温水揉成团，再加入猪油揉匀。

　　2、将面团搓条，摘成剂子，用擀杖擀出圆皮数张，取一张圆皮放上馅心，再盖上另一张圆皮上下合好，然后捏出乌龟头、脚、尾巴，用蛋清将上下皮粘好，再在乌龟背上压出花纹，装上眼睛成生坯。

　　3将生坯饧发10分钟，上笼用旺火蒸5分钟即可。

三、注意事项

　　在刻制乌龟背上花纹时，比例要匀称。