一、材料

　　山药100克，面粉200克，发酵粉、白糖适量

二、做法

　　1、山药去皮，洗净切片，蒸熟，捣成泥。

　　2、将酵母粉用温水化开，酵母水和山药泥倒入面粉内揉成面团，发酵2个小时。

　　3、将发好的面团搓成条，揪成小剂子，揉搓成馒头生坯，放入烧开的蒸笼中发酵10分钟。

　　4、用大火蒸20分钟即可。

三、注意事项

　　山药是营养滋补的佳品，长期食用可益气养阴，滋补脾肺肾，对于工作忙碌者还具有解乏的效用。蒸熟的山药很黏，不易与面粉融合，可以分3~4次加入，一点一点地细致揉匀。