一、春卷配方

　　面粉500克，猪肉丝200克，绿豆芽500克，菠菜100克，韭菜100克，水发玉兰片50克，酱油40克，精盐5克，香油15克，豆油175克。

二、春卷的制作工艺

1、和面

　　将面粉倒入盆内，精盐放入350克水中溶解，然后倒入面盆中，用擀面杖搅至面不粘手为止。

2、制馅

　　锅内放入豆油，将肉丝在国内煸炒，加入酱油，炒熟倒出，然后将豆芽去根，韭菜、菠菜洗净切段，玉兰片切成丝。同时豆芽、菠菜在热水中烫一下，挤出水分，都加入肉丝中，然后再加入韭菜、味精、香油等搅拌成馅。

3、制皮

　　将平锅烧热，放少许油擦净，用手抓一块面，在平锅上转一下，摊成直径12厘米左右的椭圆形薄饼，取出晾凉即成春卷皮子。

4、制坯

　　用25克面粉加水和成面糊，把馅放在皮子中间，外面抹点生面，叠起两头卷起粘住，即成春卷生坯。