小麦麸皮提取植酸的说明_植酸的作用|海韦力发酵泡打粉

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　　植酸是淡黄色浆状液体，是从植物种子的糊粉层中提取的一种天然有机磷化合物，在食品、医药、日用品等工业被广泛应用。用于食品工业可防止油脂氧化，还可做食品保鲜剂，使食品保持原来洁白色泽。制作豆腐时，加入植酸可提高产品保存期。制作罐头时，添加植酸，可防止变黑。电镀工业上植酸可作氧化剂使用。

　　麸皮含有3％～6％的植酸，大粒小麦的麸皮中植酸可高达25％，种植条件影响到麸皮中植酸的含量。麸皮中植酸含量与小麦加工的出粉率有关，与麸皮的破碎程度也有着显著的关系。从麸皮中提取植酸，可采用酸浸、碱中和、再以醋酸萃取（除去蛋白质）等工序，制得的黄色黏稠液体即为植酸。

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