烹调时间：50分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，豆腐2块，粉丝1把，韭菜150克，虾皮50克，精盐、胡椒粉各1小匙，香油1大匙，鸡精3/5小匙，葱末、姜末各1小匙

二、制作方法

　　1、粉丝放温水中泡软，捞出，沥干水分，切小段；虾皮洗净，沥干水分；韭菜择洗净，切小段备用。

　　2、豆腐放入碗中捣碎，沥净水分，再加入粉丝、韭菜、虾皮、葱末、姜末及调味料拌匀成馅料备用。

　　3、面粉加清水和成面团，用湿布盖严，饧20分钟，待松弛，再搓成长条，均分成6等份，分别擀成长方形，中间铺上馅料，并将四边折起，做成豆腐粉丝饼，上屉，用旺火蒸约15分钟，取出装盘即可。