一、材料

　　油皮：高筋面粉400克，低筋面粉300克，糖粉80克，奶油250克，奶粉适量，麦芽糖适量

　　油酥：低筋面粉400克，奶油200克，蛋液适量

二、做法

　　1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条，分切成数个30克的小剂子。

　　2、取油酥原料倒入碗中，搅拌匀制成面团，分切成数个15克小面团。将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。由下而上卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　3、低筋面粉、奶粉过筛入碗中，加入麦芽糖、糖粉抓匀，再放入奶油，拌成团，将內馅分切成数个25克的小粉。将饼皮压成薄片，在中间放入內馅。

　　4、稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住內馅。

　　5、捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合。

　　6、整型搓成圆球状，用手掌压扁，静置松弛10分钟。

　　7、将表面裹上中筋面粉，擀成扁平状，放入烤盘内。

　　8、在生饼表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱内，上火调200℃，下火180℃，烤15分钟，待表面上色温度将为上火170℃，下火180℃，再续烤10分钟。