一、原料

　　面粉400克，牛肉馅250克，洋葱100克，料酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜末、花椒水、油各适量

二、制作方法

　　1、将面粉加冷水揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时。

　　2、将牛肉馅加入所有调料，再加入少许花椒水搅打均匀；搅打的时候朝一个方向搅打至有黏性。

　　3、将洋葱洗净，撕去内壁的薄膜，然后切成小丁，倒入调好的牛肉馅中，搅拌均匀。

　　4、将面团下成若千个大小相同的剂子，并将肉馅包入其中。

　　5、平底锅抹油，稍热后放入做好的“小包子”，然后用手轻轻将“小包子”压扁，成小饼状，不用压很薄；刑小火将饼煎至两面金黄即可。

三、注意事项

　　鲜香肉嫩，面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。

　　煎的时候油要稍微多一点，这样煎出来的牛肉饼才够“脆”。