一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉500克，水250克

　　2、馅料

　　韭菜250克，油渣30克，油条60克，海米40克，鸡蛋2个，盐1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙

二、制作过程

　　1、面粉放入盆中，分次加水，先搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒15分钟再次揉匀。

　　2、鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的油锅内炒熟，用铲子铲碎。

　　3、油渣切碎。

　　4、油条切成小粒。

　　5、把韭菜择洗干净，切碎，加入晾凉的炒鸡蛋。

　　6、再依次放入油渣、泡发的海米、油条末。

　　7、加香油先拌匀，再放入盐、白糖、味精调匀成为馅料。

　　8、面团先搓成条，再分割成小剂子，搓圆，按扁，擀成饺子皮。

　　9、取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料压实。

　　10、包成月牙形饺子。

　　11、包好的饺子放在盖帘上。

　　12、锅内加足量的水烧开，放入饺子煮熟即可。

三、注意事项

　　1、韭菜不出汤的窍门是先用油拌匀再加盐。

　　2、饺子收口要捏紧，不然会露馅。

　　3、煮饺子的时候，水要多加一些才不会煮烂。