一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅300克，苦瓜200克，姜8克，葱12克，水50毫升，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐3.5克，鸡精4克，白砂糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、苦瓜洗净去籽切丁状，放入沸水中焯烫约20秒后，以冷开水冲凉后挤干水分；姜、葱洗净切碎末，备用。

　　2、猪肉馅加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精白砂糖、酱油及料酒拌匀后，将水分2次加入并一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、再加入苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后，即成苦瓜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。