一、材料

　　1、原料

　　红豆1杯，饺子皮适量

　　2、调料

　　白砂糖1/2杯

二、做法

　　1、将红豆洗净备用。

　　2、取锅加水没过红豆，放入电饭锅蒸1~1.5个小时至红豆熟烂，加入白砂糖煮溶，汁收干后拌成泥状。

　　3、取饺子皮，每张放入适量馅料包好即可。

　　4、热锅，加入半锅油烧至160℃，将包好的饺子放入油锅中，开中火随时翻动，使饺子上色均匀。

　　5、炸至外观呈金黄色，即可关火，捞起沥油。

三、美味小秘诀

　　炸饺子的油温一定要够高，油温过低饺子皮容易吸油，炸好的饺子吃起来会油腻不酥松，而饺子下锅后要以小火炸，起锅前再转中大火，这样不但比较容易炸熟，而且饺子皮也不易吸太多油。