一、材料

　　1、原料

　　猪肉馅300克，芥菜心200克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙

二、做法

　　1、煮一锅滚沸的水，放入洗净的芥菜心焯烫约1分钟，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。

　　2、猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。

　　3、再于盆中加入芥菜丁、葱花、姜未以及香油搅拌均匀，即为芥菜猪肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。