一、材料

　　1、原料

　　肉羹200克，香菇2朵，红葱末5克，蒜末5克，胡萝卜丝15克，熟笋丝20克，豆芽菜适量，高汤700毫升，水淀粉适量，细油面200克，香菜适量

　　2、调味料

　　A、淡色酱油1大匙，盐少许，冰糖1/3大匙，鸡粉1/2小匙

　　B、香油少许，乌醋少许，胡椒粉少许

二、做法

　　1、香菇洗净泡软、切丝，备用。

　　2、热锅，加入1大匙色拉油，爆香红葱末、蒜末，至金黄色后取出，即成红葱蒜酥。

　　3、锅中放入香菇丝炒香，加入高汤煮沸，再放入胡萝卜丝、熟笋丝煮约1分钟，接着加入红葱蒜酥，以及调味料A与水淀粉勾芡。

　　4、煮一锅水，待水沸后，放入细油面拌散、略烫约15秒，捞起沥干水分，盛入碗中，再将肉羹与豆芽菜放入沸水中略烫，盛入碗中。

　　5、在肉羹面碗中加入适量做法3的羹汤，加入调味料B拌匀，并撒上少许香菜增味即可。